[h=2]Pezzik Cacığı (Yozgat Yöresinin) Tarifi İçin Malzemeler[/h]
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 1/2 (yarım) su bardağı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 adet pancar (Haşlanmış şekilde, suyuyla birlikte)
- 4-5 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
- 1 diş sarımsak (İsteğe bağlı)
- 1 avuç iri taneli ceviz yahut doğranmış maydanoz
- Pancarları küp küp doğrayın ve 3 su bard suyla haşlayın ve suyuyla birlikte kenarda bekletin.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağı ile birlikte soğanı yumuşayana kadar kavurun.
- Ardından bulguru da ekleyip kavurmaya devam edin. 2 dakika sonra salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Közlenmiş ve doğranmış kırmızı köz biberleri de ekledikten sonra haşlandıktan sonra küçük doğranmış pancarları ve haşladığınız suyundan üzerini kapatacak kadar ekleyin.
- Bulgurlar pancarın suyunu çektikten ve yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Servis etmeden önce üzerine çırpılmış yoğurt, doğranmış maydanoz veya iri taneli cevizler ekleyip sevdiklerinizle afiyetle tüketin.