Yapacağınız balık yemeğinin lezzetli ve sağlıklı olması için, balığın saklanması da alınması kadar önemlidir. Çünkü balık çok bekletilmeye gelmez. Oda sıcaklığında 1-2 saatten fazla bekletilmemeli ve hemen pişirilmelidir. Taze balığı haşlama ya da ızgara yapmanız en iyi pişirme yöntemidir, böylelikle lezzetini de arttırmış olursunuz.