Magazin Editor
Magazin Habercisi
Humus icin
- 300 g ciğ bal kabağı (Ya da 1 su bardağı balkabağı puresi)
- 2/3 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- 1-2 tutam tuz
- 1-2 tutam kimyon
- 1-2 tutam karabiber
- 1-2 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 8-10 adet orta boy Shiitake mantarı (1/2- 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
- 1-2 tutam tuz, karabiber
- 1/2 veya 1/4 kırmızı soğan (Kucuk kupler halinde doğranmış)
- 1-2 dal maydanoz yaprağı (İnce kıyılmış)
- Bal kabaklarını 2-3 cm’lik parcalar halinde kesin, buharda ya da suda, yumuşayana kadar pişirin.
- Suzun ve ezerek pure yapın (300 g ciğ bal kabağından yaklaşık 150-160 g yani 1 su bardağı pure cıkıyor).
- 2/3 su bardağı kırmızı mercimeği soğuk suda 12-13 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. (Mercimekler iyice pişecektir.)
- Elde ettiğiniz 1 su bardağı bal kabağı puresini ve haşlanmış kırmızı mercimek, tahin, toz biber, tuz, kimyon, karabiber ve sarımsağı puruzsuz olana dek robottan gecirip, humusu hazırlayın.
- Diğer tarafta buyuk bir tavada zeytinyağını kızdırıp, mantarlar ust uste gelmeyecek şekilde tavaya dizin. 3-4 dakika karıştırmadan mantarların renklenmesini bekleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyip, 2-3 dakika daha soteleyin. Son olarak doğranmış soğanı ekleyip, 1 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Maydanoz serpin ve humusla birlikte servis yapın.
- Bal kabaklı ve mantarlı humusun yanına ne gider diyorsanız, fırında tavuk ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
- Kullanacağınız mantarların kabuklarını soyduktan sonra tuzlu suda bekletin. Ardından bol su ile durulayın.
- Bal kabağını robottan gecirerek tortu kalmasını onleyebilirsiniz.
- Kullanacağınız sarımsakları limon suyu ile karıştırın. Boylece kokusu hafifleyecektir.
- Humusu soğuk servis etmek istiyorsanız buzdolabında; ılık istiyorsanız oda sıcaklığında muhafaza edin.
- Dilerseniz, servisten once iyice ısıtıp sıcak da sunabilirsiniz.
- Shiitake mantarı yerine başka mantar ceşitlerini de kullanabilirsiniz. Ben aroması yoğun olduğu icin bu mantarı tercih ettim.
- Mineral bakımından zengin olan bal kabaklı ve mantarlı humusun bir porsiyonu, yaklaşık 175 kaloridir. Dilerseniz, klasik humus tarifini de deneyebilirsiniz.